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THAI

157 route du Bord de Mer

06270 VILLENEUVE LOUBET 

Tel 04 92 13 26 04

www.thai.fr

 

si si  al Thai sono andato, che serata zen. Da Nizza dovevo andare a Cannes, in autostrada, la vigilia di Ferragosto, a casa di Lei, a montare un computer (ma roba da matti..), eppoi dovevo anche  prendere il mio trapano, (senza doppi sensi....) che mi serviva in settimana. Ero già uscito da Nizza quasi alla deviazione per la route de Grenoble che mi avrebbe portava all'imbocco dell'A8, quando mi venne da dire (e dissi) " perche non andiamo prima a quel ristorante e poi da te? vista l'ora ? In questo caso evitiamo di prendere l'autostrada, visto che il ristorante si trova sul rettilineo di Villeneuve-Loubet". Bella trovata, peccato che il lungomare di Cagnes Sur Mer, nota trappola per automobilisti anche in tempi normali, quella sera era chiusa al traffico perché quel genio del Sindaco ogni tanto, in estate, la sera vuole crearsi l'oasi pedonale; i commercianti radiosi, presumo; io, invece, in compagnia di qualche kilometro di altri automobilisti in coda, avanzavamo di qualche metro all'ora, ve lo dico con grande passione, occhio a Cagnes Sur Mer, evitatela come la peste, soprattutto nelle giornate e nelle ore di punta, finireste col restare invischiati tra i suoi semafori non sincronizzati, tra i suoi sottopassi unici al mondo che anziché snellire il traffico lo appesantiscono. Peccato perché una volta superato quel paio di km del centro, ci si ritrova nello splendido lungomare di fronte all'IPPODROMO della Côte D'Azur con una larghissima passeggiata da poco rimaneggiata con tanto di pista ciclabile. Dopo qualche centinaio di metri da li, comincia Villeneuve Loubet, nel rettilineo prima del port Marina ci sono sulla ns sinistra due o tre ristoranti, tra cui il THAI. Ma che simpatico 'sto cameriere con gli occhi a mandorla, che ride buffamente proprio come negli sketch alla tele. Gran bel décor, acquario sotto il pavimento, statue del Thai Buddha un po' ovunque, molto belle, atmosfera calorosa elegante a allo stesso tempo conviviale. Il menu che il ridanciano cameriere con gli occhi a mandorla vi porterà é un'enciclopedia della cucina Thai (ci saranno un centinaio di piatti), con tanto di foto di qualcuno di questi piatti che sicuramente vi aiuteranno a scegliere. Per chi conosce la cucina orientale soprattutto attraverso i fast food cinesi consiglio una capatina da queste parti, la vostre papille gustative sentiranno nettamente la differenza. Io mi sono imbarcato in un Long Ha Ko (ravioli di gamberi, aho ma nulla a che vedere coi nostri ravioli!), un Boeuf(naturalmente a spezzatino) al basilico in piatto caldo , un bel dessert alla Banana; con una buona bottiglia di vino (in Francia vi spellano ovunque) ti partono tranquillamente un 35/40 euro. Vi mostro il mio conto e qui sotto un interessantissimo articolo sulla cucina thailandese. Fatemi sapere. 

 

LA CUCINA THAI

Le cucine orientali sono interessanti poiché, grazie agli ingredienti e ai metodi di preparazione, consentono di confezionare piatti gustosi e sazianti, ma poveri di calorie. La cucina tailandese è la più interessante tra le cucine orientali poiché pur presentandone i tratti caratteristici (è infatti una cucina speziata, che predilige i contrasti tra sapori diversi, agrodolce, dolce-salato, ecc.), viene di solito apprezzata dalla maggior parte degli occidentali.

La Tailandia ha subito infatti notevoli influenze occidentali, e anche anche la cucina ne ha risentito. I piatti della cucina thai si prestano molto bene ad essere modificati per soddisfare i vincoli della cucina ASI. Non a caso, i tailandesi immigrati in Italia tendono ad ingrassare a vista d'occhio se iniziano a mangiare i nostri piatti, a riprova del fatto che il nostro modello di cucina propone piatti poco sazianti. Vediamo quali sono i tratti e gli ingredienti peculiari della cucina tailandese. Il riso tailandese ha chicchi piccoli di forma allungata. Viene cotto in particolari bollitori elettrici nei quali viene introdotto insieme a una quantità di acqua sufficiente a coprirlo. A questo punto basta accendere il bollitore e quando l'acqua è stata completamente assorbita il riso è pronto. Come in tutti i paesi orientali, fa le veci del pane e viene quindi servito in bianco, per essere accompagnato dai piatti a base di verdure saltate, pesce o carne. Le spezie e i curry. L'uso intensivo delle spezie è tipico della cucina orientale e anche di quela tailandese: passando da un paese all'altro cambiano le varietà utilizzate. Grazie alle influenze occidentali, la cucina thai affianca all'uso di spezie quello di erbe aromatiche come il basilico tailandese e l'erba cipollina, rendendola più fresca e vicina al modello mediterraneo. La Tailandia è famosa per il peperoncino: ogni pasto prevede almeno una pietanza piccante. Pestando le spezie e le erbe nei classici mortai di pietra (tutti ne possiedono più di uno), si preparano le profumatissime e piccantissime paste di curry utilizzate in molte preparazioni. I curry vengono spesso utilizzati insieme al latte di cocco, che aiuta a smorzare la potenza delle spezie. Le salse L'elemento principale della cucina thai è la salsa di pesce, una salsa a base di acciughe fatte macerare in acqua e sale. In inglese è chiamata fish sauce, può essere più comodo cercarla sotto questo nome poiché le etichette scritte in italiano sono piccole e a volte poco leggibili. Contiene molto sodio, quindi è opportuno non esagerare con le quantità e generalmente non occorre salare le pietanze che la utilizzano. Ha un odore pestilenziale, ma non fateci caso: è l'ingrediente segreto della cucina thai! È l'equivalente delle nostre acciughe sotto sale: un ingrediente molto versatile che può essere utilizzato ovunque. Molto utilizzate anche la salsa di ostrica e la classica salsa di soia. Per accompagnare i piatti a base di carne, pesce e verdure saltati in padella vengono portati in tavola vari tipi di salsine, molte delle quali piccantissime, da aggiungere a piacimento. Le decorazioni La cucina orientale è famosa per la cura maniacale che dedica all'estetica dei piatti. I tailandesi sono specializzati nel taglio delle verdure e della frutta, da cui ricavano decorazioni spettacolari, soprattutto dalla buccia del melone e del cocomero, ma anche dalle carote, dai cetrioli e dall'ananas, frutto molto diffuso in Tailandia.