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Keisuke Matsushima ristorante 22 ter rue de France a Nizza tel. 04 93 82 26 06

 

Ristorante "gastronomique" dal giapponese , qui lo chiamano. Indubbiamente le origini non  potrebbero essere più chiare, in realtà il giovane chef è francese e la sua cucina , puro frutto della cultura culinaria "haut de gamme" ed anche un po' cervellotica francese, è disseminata di sapori, benvenuti, giapponesi.   La salsa wasabi nel mille feuille de boeuf , ne è l'esempio lampante , la carne è tenera,  saporita, cotta con cura ed amore , la salsa si impone e potrebbe anche ricordare la senape (la "moutarde" )  ma è un'altra cosa ed io sono ben felice di testare le sue idee. E quando mai avrei potuto pensare di sovrapporre sottili fettine di carne farcirle di salsa e chiamarle millefoglie? È vero che io ho altro a cui pensare mentre lui non ha  altro da fare che questo: e la sua stella Michelin sennò come avrebbe potuto guadagnarsela?  Epperò l'ammirazione scatta comunque, all'ingresso manco l'insegna,  certo con quel nome giapponese così lungo, eppure...
Il giovane cameriere,  fresco uscito dalla scuola alberghiera, mi enuncia ad ogni portata il nome del piatto, certo in pizzeria od alla brasserie du coin non siamo abituati,  ma insomma tutto fa, la messa in scena è perfetta, il nostro menu a 28 € (solo a pranzo) ostenta il suo valore aggiunto, mettiamoci gli amouse bouche al cucchiaio,  l'entrée di foie gras ed il dessert al te verde . Questo è un super momento da vivere.

 

 

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