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Quant'è buona la Brandade
de Morue: grande piatto francese che
consiste in un pasticcio di pezzi di baccalà, latte, olio
d'oliva, aglio e, a seconda delle versione, puré di patate (ma la vera
"brandade" non contiene le patate). Piatto mitico del Midi, é una
specialità di Nimes. C’e’ anche una ricetta tipica ligure molto
simile, il brandacujun. |
