La Coulée Verte
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Descrizione

Azienda: luca zani
01 Perché la Cappa a Condensazione?
La Cappa a Condensazione è la nuova soluzione tecnica per cuocere nei locali senza la canna fumaria.
Non più divieti da ASL, Comuni e Inquilini ma subito approvazioni per l’uso.
Il segreto della cappa sono le serpentine frigorifere, che ghiacciano i fumi ed i vapori di cottura e poi li restituiscono all’ambiente, deodorizzati e condensati.

Molti pizzaioli credono ancora di poter espellere i fumi del forno elettrico con un foro nel muro, oppure di usare una centralina a carboni attivi.
Sono due soluzioni vietate dall’ASL e dal Comune.
La prima soluzione è vietata perché è fuori da ogni regola di igiene e di civiltà. La seconda è proibita dall’ASL perché sanno che i pizzaioli sono restii a sostituire i filtri ogni 90 giorni per l’alto costo.
Installare una canna fumaria a Roma costa 1.100 euro al metro lineare.
A questa spesa occorre sommare il costo del forno di 8/10.000 euro.
Il preziario ufficiale del Lazio indica che un locale sovrastato da 5 pi

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